Strascinati al sugo di galletto ruspante

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 400 gr. di strascinati ;
  2. – 1 pollo ruspante da 1 kg;
  3. – 1 litro circa di passata di pomodoro;
  4. – sedano;
  5. – basilico;
  6. – olio Evo qb;
  7. – sale;
  8. – pecorino lucano grattugiato.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Tagliate il pollo a pezzi, lavatelo e ponetelo in una casseruola. Versate la passata di pomodoro; unite due o tre cucchiai di olio Evo, il sedano, il basilico, qualche bicchiere di acqua, il sale e portate a cottura. Fate cuocere a fiamma moderata, aggiungendo altra acqua se necessario.

Quando il pollo sarà cotto e il sugo si sarà addensato, spegnete.

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata al punto giusto e lessatevi gli strascinati. Scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato e pecorino lucano grattugiato.

Tenete il pollo in caldo e servite come secondo piatto, accompagnando il tutto naturalmente con vino rosso lucano.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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