Carpaccio di petto d’anatra con tartufo e scaglie di parmigiano

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Il carpaccio di petto d’anatra è un’ottima pietanza da servire sia come antipasto che come secondo piatto soprattutto nei mesi caldi.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1 petto d’anatra di media grandezza;
  2. – 1 tartufo di stagione;
  3. – 100g di parmigiano a scaglie;
  4. – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  5. – 1 limone;
  6. – 1 carota per guarnire;
  7. -sale qb.
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immagine tratta da repertorio di onda lucana by nicola gallo 2018

Procedimento:

Preparate il carpaccio tagliando sottilissimo il petto d’anatra. Marinatelo in olio Evo, limone e sale. Dopo circa mezz’ora , adagiate le fettine di petto d’anatra sul piatto da portata .

Guarnitelo con le scaglie di parmigiano , con il tartufo sempre a scaglie e le carote alla julienne, quindi servite.

Alla prossima cari lettori.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Immagine interna fornita e prodotta dall’autore.

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