Melanzane a barchetta

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – 4 melanzane di media grandezza;
  2. – pane raffermo qb;
  3. – 200 gr. di scamorza;
  4. – 200 di pancetta;
  5. – 2 uova;
  6. – 100 gr. di formaggio grattugiato;
  7. – 2 pomodori maturi;
  8. – basilico;
  9. – sale qb:
  10. – olio qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2019

Preparazione:

Dividere le melanzane a metà e sbollentarle con un po’ di sale per qualche minuto.

Scolarle e svuotarle con un cucchiaio dalla polpa ; tagliare quest’ultima a pezzetti e porla in una ciotola. Aggiungere: la pancetta a pezzetti ,la scamorza, il pane , le uova, il basilico e il formaggio; mescolare bene il tutto e, con il composto ottenuto ,riempire le melanzane.

Sistemarle in una teglia da forno, cospargere con i pomodori a pezzettini e olio e a piacere formaggio grattugiato. Trasferire la preparazione nel forno già caldo e lasciar cuocere per 15 minuti.

Togliere dal forno e servire.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Foto fornita e prodotta dall’autore.

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