Mezze maniche con cozze,pomodorini e pecorino di Moliterno

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

La pasta con le cozze è un primo piatto classico tradizionale nazionale,semplice da preparare, adatto soprattutto in estate.
Per questa ricetta potete usare anche le mezze maniche di farro.

Ingredienti per 4 persone:
– 1kg. di cozze;
– 400 gr. di pasta formato mezze maniche;
– 300 gr. di pomodorini;
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
– 1 spicchio d’aglio;
– qualche foglie di basilico a piacere
– 100 gr. di pecorino di Moliterno.

immagine-tratta-da-repertorio-di-onda-lucana-by-nicola-gallo-20185.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Procedimento:
Lavate le cozze sotto l’acqua corrente, eliminate con un coltello tutte le impurità sul guscio, tirate via la barbetta e raschiate la superficie con una spugnetta ruvida. Sciacquatele per bene e asciugatele.

Fate scaldare l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio intero , appena diventa biondo versate le cozze e pomodorini, precedentemente lavati e asciugati, quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco .

Nel frattempo fate cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella del sughetto di cozze e pomodorini. Fate insaporire a fuoco basso per alcuni minuti, sempre mescolando.

Togliete dal fuoco, impiattate, cospargete con foglie di basilico fresco e pecorino di Moliterno grattugiato, quindi servite subito, ben calde.
Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Foto fornita e prodotta dall’autore.

 

Annunci