Cialledda fredda con zucchine in agro e salsa ai friggitelli

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

La cialledda è un classico piatto che si usa fare nel Materano, è un piatto molto antico che si usava fare per consumare il pane vecchio di qualche giorno.

Ingredienti per 2 persone:

  1. – Pane raffermo 200 gr.
  2. – Cipolla rossa 30 gr.
  3. – Caroselli puliti 50 gr.
  4. – Pomodorini ciliegina 50 gr.
  5. – Capperi q.b.
  6. – Origano fresco q.b.
  7. – Olio EVO q.b.
  8. – Zucchine n.1
  9. – Peperoni friggitelli n.2
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2019

Procedimento:

Tagliare il pane, i caroselli, la cipolla ed i pomodori a pezzetti grossolani, condirli con un pó di origano fresco, capperi ed olio EVO, poi aggiungere un po’ di acqua fredda per far ammorbidire il pane.

A parte privare i friggitelli dai semi interni e cuocerli in padella con l’olio. Una volta cotti frullarli e passare il composto al colino in maniera da ottenere una bella salsina liscia.

Affettare le zucchine molto finemente e friggerle, dopodiché condirle con un po’ di aceto bianco e menta.

Assemblare il piatto come da foto.

P.S. Aggiungere eventualmente un pizzico di sale, facendo attenzione al tipo di pane che si utilizza e al livello di salagione del cappero.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

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