Baccalà con uvetta e pinoli

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Uva e pinoli con baccalà un perfetto connubio di sapori.

Ingredienti per 4 persone

  1. – 1kg. di baccalà;
  2. – 1 cipolla piccola ramata;
  3. – 10 pomodorini;
  4. – 1 spicchio d’aglio;
  5. – 1 cucchiaio di farina “00”;
  6. – 1 bicchiere di vino bianco;
  7. – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  8. – 1 ciuffetto di prezzemolo tritato;
  9. – 20 gr. di uva passa;
  10. – 20 gr. di pinoli;
  11. – sale e pepe qb.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Procedimento:

Dopo aver dissalato il baccalà, asciugatelo e infarinatelo. Saldate l’olio Evo in una padella antiaderente e disponetevi il baccalà infarinato. Cuocete rigirando da entrambi i lati, aggiustate di sale e versate il vino lasciandolo, sfumate per alcuni minuti.

Tritate finemente la cipolla e unitela al baccalà con l’aglio privato dalla buccia, spolverate con il pepe macinato. Tagliate i pomodorini in 4 parte e versateli in padella quando il fondo si sarà ristretto .

Lasciate insaporire e cuocete coperto a fiamma bassa. Completate con il prezzemolo, l’uvetta e i pinoli . Servite ben caldo.

Da provare senza remore ….buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Foto fornita e prodotta dall’autore.