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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Rigatoni al pomodoro con rafano e cacio-ricotta

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Il rafano è il tubero di una pianta che cresce lungo i fiumi. In Basilicata è considerato da sempre il tartufo dei poveri. Ha un sapore piccante e in cucina viene utilizzato soprattutto grattugiato sulla pasta.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 400 gr. di rigatoni;
  2. – 500 gr. di salsa di pomodoro;
  3. – 1 spicchio d’aglio;
  4. – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  5. – 50 gr. di rafano grattugiato;
  6. – 100 gr. di cacio ricotta;
  7. – sale q.b.

Procedimento:

In una padella mettete l’olio Evo e fatevi soffriggere l’aglio per 1 minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro, un pò di sale e portate a cottura . In una pentola in abbondante acqua fatevi cuocere i rigatoni .

Scolateli al dente, trasferiteli nella padella con la salsa di pomodoro e fateli saltare per alcuni minuti. Serviteli ben caldi, nei singoli piatti, con una spolverata di rafano e di cacio-ricotta grattugiato.

Buon Appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita e prodotta dall’autore.