Spaghetti alla picchiapò

Spaghetti alla picchiapò

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

La picchiapò è un bollito di manzo avanzato; per non buttarlo via, si taglia a tocchetti e si utilizza per il ragù. Per dare un tocco di freschezza si aggiunge la menta e il pecorino.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr. di spaghetti;

• 400 gr. di polpa di manzo;

• 1 cipolla bianca;

• 300 gr. di polpa di pomodori ;

• 4 ciuffetti di menta;

• 1/2 bicchiere di vino bianco;

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

• 1 peperoncino;

• 100 gr. di pecorino grattugiato;

• sale qb.

Procedimento:

Lavate, sbucciate e tagliate i pomodori, in un tegame mettete l’olio extravergine di oliva , la cipolla tagliata finemente e fatela appassire a fuoco medio ; versate il vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete la polpa di pomodori, il peperoncino, coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere, quando la polpa di pomodori sarà cotta, aggiungete la carne, precedentemente lessata, tagliata a dadini di un centimetro, il sale e la menta, e fate cuocere per 15 minuti .

In una pentola con abbondante acqua salata portate a cottura gli spaghetti. Scolateli al dente, trasferiteli nel tegame del ragù con il pecorino e fate amalgamare bene.

Serviteli subito ben caldi!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.