Insalata di patate e olive

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1 kg di patate;
  2. – 100 gr. di olive snocciolate (verdi o nere);
  3. – 1 cipolla piccola;
  4. – prezzemolo tritato;
  5. – origano;
  6. – olio extravergine di oliva;
  7. -pepe;
  8. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento:

Fate lessare le patate in acqua salata; una volta cotte, sbucciatele e lasciatele raffreddare completamente. Preparate un trito di prezzemolo e cipolla.
Disponete le patate, tagliate in grosse fette, in un piatto da portata rotondo.

Conditele con il trito di prezzemolo e cipolla, origano, olive tagliate a metà, sale, pepe e l’olio necessario.

Lasciate insaporire per circa un’ora in frigorifero, poi servite.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.