Insalata di patate e olive
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 1 kg di patate;
- – 100 gr. di olive snocciolate (verdi o nere);
- – 1 cipolla piccola;
- – prezzemolo tritato;
- – origano;
- – olio extravergine di oliva;
- -pepe;
- – sale.

Procedimento:
Fate lessare le patate in acqua salata; una volta cotte, sbucciatele e lasciatele raffreddare completamente. Preparate un trito di prezzemolo e cipolla.
Disponete le patate, tagliate in grosse fette, in un piatto da portata rotondo.
Conditele con il trito di prezzemolo e cipolla, origano, olive tagliate a metà, sale, pepe e l’olio necessario.
Lasciate insaporire per circa un’ora in frigorifero, poi servite.
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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