La bracioletta in chiave moderna

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 4 persone :

  1. Fettine di entrecote di manzo tagliate fini n. 8;
  2. Caciocavallo gr. 200;
  3. Prezzemolo qb;
  4. Aglio qb;
  5. Panna fresca gr. 100;
  6. Pomodori pelati gr. 200;
  7. Olio EVO qb;
  8. Pasta sfoglia preconfezionata;
  9. Uova n. 1;
  10. Foglioline di basilico fresco.
La bracioletta in chiave moderna Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Mettiamo in campo delle classiche braciolette, farciamo una ad una le fettine di manzo con un pezzettino di caciocavallo, un pò di sale, aglio e prezzemolo tritati.

Ricaviamo dal foglio di sfoglia tanti rettangolini, avvolgiamo le braciolette, spennelliamo dopo aver lavorato l’uovo sbattuto e cuociamo con temperatura 180 C° in forno per circa 20 minuti.

Nel frattempo impostiamo un sughetto semplice con i pomodori pelati, frulliamo, cominciamo nella preparazione della fonduta di caciocavallo, bolliamo a fuoco lento la panna con il restante caciocavallo, giriamo spesso , in modo da non far creare grumi.

Assembliamo il piatto, mettiamo a specchio un pò di salsa di pomodoro, adagiamo le braciolette ed infine inseriamo un pò di fonduta preparata precedentemente, decoriamo con qualche foglia di basilico fresco, serviamo ai nostri ospiti.

Buon appetito a tutti 😊!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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