Polpette alla paesana

Tratto da:Onda Lucana® by Stefania Chidichimo

Per circa 30 polpette (diametro di 3 cm) ciascuna.

Ingredienti:

  1. – 400 gr di mollica di pane casereccio;
  2. – 100 gr di salsiccia stagionata;
  3. – 4 cucchiaio di pecorino grattugiato;
  4. – 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  5. – prezzemolo tritato;
  6. – un filo di olio EVO;
  7. – uvetta;
  8. – 4 uova;
  9. – pepe;
  10. – sale.

Per il sugo:

  1. – 700 gr di passata di pomodoro;
  2. – prezzemolo tritato;
  3. – un filo d’olio EVO;
  4. – sale.

Preparazione:

In una ciotola inserite: la mollica di pane, la salsiccia spellata e tagliata a pezzettini, le uova, i formaggi, il prezzemolo tritato, il pepe, un filo d’olio e giusto un pizzico di sale. Impastate tutto finchè il composto è ben amalgamato, quindi, aiutandovi con le mani, formate le polpette, inserendo in ognuna due chicchi di uvetta.

Ungete leggermente una padella, e rosolarvi le polpette per pochi secondi, giusto per farle rimanere intatte e rotonde.

In una casseruola abbastanza capiente, mettete la passata, il prezzemolo; il sale, l’olio, acqua e ponetela sul fuoco. Al momento del bollore, unite le polpette, fatele cuocere per un’oretta a fuoco basso.

Quando le polpette saranno pronte, spegnete e servite subito.

N.B.

Volendo potete utilizzare il sugo per condire la pasta delle polpette.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Stefania Chidichimo

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.