PASTA CON ASPARAGI E FUNGHI

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2018
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2018

Pasta con asparagi e funghi, è un primo piatto ricco, semplice, veloce da preparare.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  1. -350 gr di pasta;
  2. -200 gr di asparagi;
  3. -200 gr di funghi;
  4. -1 spicchio d’aglio;
  5. -mezzo scalogno;
  6. -5 cucchiai d’olio 100 ml di latte (o panna fresca);
  7. -sale qb;
  8. -pepe qb.

PREPARAZIONE:

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte inferiore, più bianca e legnosa; tagliate a pezzi lasciando intere le punte. Prendete i funghi, in un’ampia padella versate l’olio, mettete l’aglio e la cipolla tritata finemente, lasciate soffriggere appena, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda.

Lasciate cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 5 minuti. Tagliate a pezzetti i funghi. Unite il latte e i funghi al composto, salate, pepate e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Se desiderate un sugo più cremoso sostituite al latte la panna fresca per poi far restringere e amalgamare il tutto.

Una volta cotta, scolate la pasta direttamente nella padella e mantecate bene sul fuoco. Il risultato è nell’avere un piatto molto fine al palato.

Buon appetito.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo