Cauzunielli di Pasqua

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti per l’impasto:

  1. – 1 kg di Farina 00;
  2. – 3 uova;
  3. – 1 bustina di lievito pizzaiolo;
  4. – 1 cucchiaio raso di sale;
  5. – latte qb;

Per il ripieno: (Dosi a piacere)

  1. – Misto di salumi;
  2. – pancetta stagionata;
  3. – uova sode;
  4. – uova fresche;
  5. – formaggio fresco (tuma);
  6. – prezzemolo;
  7. – formaggio grattugiato a piacere;
  8. – pepe.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®byMaddalena Latrecchiana 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020

Preparazione:

Preparate il ripieno

  • Tagliate i salumi, la pancetta , il formaggio fresco e le uova sode a pezzetti, metteteli in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il pepe e le uova fresche, quante ne bastano per amalgamare il tutto. Mescolate bene e tenete da parte.

  • Setacciate su un piano di lavoro la farina, formate una fontana, unite il sale, il lievito e le 3 uova fresche. Impastate aggiungendo il latte necessario, e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi fatelo riposare per 10 minuti circa.

  • Tagliate poi l’impasto in tanti pezzetti e, con l’aiuto del matterello, formate dei dischi di pasta.

  • Adagiate sulla metà di ogni disco un pò di ripieno preparato precedentemente, chiudete sovrapponendo l’altra metà del disco di pasta, e sigillate i bordi con una forchetta.

  • Posateli in delle teglie, foderate con carta da forno, spennellateli con un un pò di uova sbattute con il latte, e mettete nel forno già caldo a 160° modalità ventilato.

  • Quando sono dorati toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire prima di gustrarli.

Buona Preparazione!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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