Medaglioni di patate con tonno

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – 500 gr. di patate;
  2. – 3 uova;
  3. – 2 scatolette di tonno sott’olio;
  4. – 1 bustina di pan grattato;
  5. – 1 cucchiaino di sale;
  6. – prezzemolo;
  7. – pepe;
  8. – olio per friggere.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele a purea .Mettetele in una ciotola, salate, aggiungete 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, prezzemolo, pepe e tonno senza sgocciolarlo, e mescolate bene il tutto.

Sbattete l’altro uovo in un piatto e ,in un altro, mettete il pangrattato per l’impanatura . Dalla purea di patate, formate dei medaglioni; passateli uno per volta prima nell’uovo e poi pangrattato.

In una padella fate scaldate abbondante olio di semi e friggetevi i medaglioni pochi per volta. Fateli dorare da entrambi i lati, estraeteli con una schiumarola man mano che sono pronti e posateli su carta assorbenta da cucina.

Trasferiteli poi in un piatto da portata e serviteli.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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