Cremoso Lucano

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di Ricotta vaccina;

  • 100 gr. di Panna fresca;

  • 4 Peperoni secchi lucani;

  • “Amaro Lucano” qb;

  • Pistacchi di Stigliano qb;

  • 50 gr. di Zucchero a velo.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Fate una mousse di ricotta facendo montare con una monta-panna, la ricotta, la panna fresca e 20 gr. di zucchero a velo; mettete poi il composto nel frigorifero.

Private i peperoni secchi del picciolo e dei semini interni, passateli per circa un minuto in forno a 200 °C.

Ponete in un pentolino il restante zucchero a velo ed un goccio d’acqua, e fate bollire finché lo zucchero non si sarà sciolto per bene; lasciate raffreddare.

Prendete i peperoni e fateli a tocchetti con le mani, quindi passateli nello sciroppo di zucchero.

Comporre il dessert mettendo nel bicchiere un pó di peperone dolce e un goccio di “Amaro Lucano”, la mousse di ricotta, la granella di pistacchi ed in fine un ultimo tocchetto di peperone.

Una dolce giornata a tutti!

N.B. A causa della pandemia, usciamo dai nostri luoghi di residenza secondo le normative governative; rispettando rigorosamente le regole 😊

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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