Trippa e patate

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 400 gr. di trippa di vitello precotta;
  2. – 1 carota;
  3. – una costa di sedano;
  4. – 1 cipollotto;
  5. – un ciuffetto di basilico;
  6. – passata di pomodoro (o pelati);
  7. – 1 peperoncino piccante;
  8. – 2 patate medie;
  9. – pecorino grattugiato;
  10. – olio EVO;
  11. – sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Franca Iannibelli 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Franca Iannibelli 2020

Preparazione:

Iniziate con un trito di verdure, mettetele in una casseruola, fatele appassire con un pò di olio. Dopo qualche minuto, versate la passata di pomodoro, un mezzo bicchiere di acqua, insaporite la salsa.

Unite le patate sbucciate, tagliate a tocchetti; lasciate cuocere per alcuni minuti dopodichè aggiungete anche la trippa fatta a listarelle, il sale, il basilico, il peperoncino e un bicchiere di acqua. Cuocete a fuoco medio, finché la trippa sarà diventata morbida, finchè il sugo sarà ristretto.

Spegnete, spolverate con una manciata di pecorino, servite in tavola.

Buona Preparazione!

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.