Marmellata di ciliegie del Pollino

Questa marmellata è preparata con le ciliege biologiche del Pollino. Dalle nostre parti, in quasi tutti i piccoli terreni, è presente almeno un albero di ciliegio; piante antiche dai frutti prelibati e profumati, le cui nostre nonne raccoglievano al mattino e preparavano la sera amorevolmente per la famiglia. La raccolta delle ciliege rappresentava quasi un momento di felicità e di aggregazione, una festa familiare che si estendeva al vicinato. Oggi preiettando nella mente quei ricordi ripropongo una versione personalizzata di quelle antiche lavorazioni a cui ho partecipato da bambina. Oltre a gustarle appena raccolte, le possiamo trasformare in marmellata per i nostri dolci.

Tratto da:Onda Lucana® by Mimma Chidichimo

Ingredienti:

  1. – 1 kg. di ciliegie già pulite e snocciolate;
  2. – 250 gr. di zucchero;
  3. – 1 limone.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Mimma Chidichimo 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Mimma Chidichimo 2020

Preparazione:

Mettete le ciliegie in una ciotola con lo zucchero, succo e scorza di limone; mescolate per far, amalgare bene il tutto, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.

Il mattino seguente, togliete la scorza di limone e trasferite in una casseruola, cuocete a fuoco medio per un’ora, mescolando spesso.

Quando la marmellata è pronta, passatela col passaverdure. Versatela nei vasetti, sterilizzati precedentemente, chiudeteli con i coperchi.

Mettete quindi i vasetti in una pentola piena di acqua, sterilizzateli, per dieci minuti dal momento del bollore.

Conservate i vasetti nella dispensa.

Potete gustare la marmellata già dopo una settimana dalla preparazione.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana® by Mimma Chidichimo

PhotoArt prodotta da Mimma Chidichimo e allestita da Pina Chidichimo.

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.