Patate novelle ripiene con polpette

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – 4 patate novelle;
  2. – 1 uovo;
  3. – 250 gr. carne di vitello tritata;
  4. – 4 cucchiai di formaggio grattugiato a piacere;
  5. – 4 fette di provola affumicata;
  6. – prezzemolo;
  7. – 250 gr. di polpa di pomodoro;
  8. – olio per friggere.
  9. -olio EVO;
  10. – sale qb.

Preparazione:

In una casseruola, fate cuocere per una decina di minuti, la polpa di pomodoro: con sale, olio e un pò di acqua.

Lavate le patate, senza pelarle; dividerle a metà e scavarle con un cucchiaio.

In una padella mettetele l’olio e quando sarà diventato caldo, friggetevi le patate, con un pò di sale. Appena pronte, toglietele dalla padella e posatele in un piatto.

In una ciotola ponete la carne, il formaggio, l’uovo, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato; mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti, quindi formate le 8 polpette.

Dividere ogni fetta di provola in due metà; adagiate una metà sulle patate, poi sistematevi le polpette, concludete con il resto della provola.

Disponete le patate in una teglia da forno, versatevi sopra il sughetto di pomodoro, un bicchiere di acqua.

Infornate a 180°, nel forno già caldo, e lasciate cuocere per 20/30 minuti.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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