Ortaggi ripieni

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – 2 melanzane;
  2. – 3 peperoni rotondi;
  3. – mollica di pane;
  4. – 5 /6 pomodorini maturi;
  5. – basilico;
  6. – olio qb;
  7. – sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2020

Preparazione:

Pulite i peperoni privandoli dei semi; dividete in due le melanzane, avendo cura di togliere la polpa con un cucchiaio. Ponete la polpa delle melanzane sminuzzata in una ciotola con un pò di sale e lasciatela riposare per 3 minuti.

In una terrina mettete la mollica di pane tritata, i pomodorini a pezzetti e il basilico spezzettato. Strizzate la polp a di melanzane e unitela al resto degli ingredienti,condite con l’olio, in quantità a piacere e, se necessario, aggiungete un pizzico di sale.

Mescolate bene con il composto ottenuto, riempite le vaschette di melanzane e i peperoni. Sistemate gli ortaggi ripieni in una teglia ben oleata, condite con altro olio extra e mettete nel forno già caldo a 160°.

Cuocete per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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