Troccoli: con vongole, pomodorini pachino e asparagi selvatici

Troccoli: con vongole, pomodorini pachino e asparagi selvatici.

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

1. – 150 gr di troccoli (pasta fresca);
2. – 400 gr.di vongole con guscio;
3. – 8 pomodorini pachino;
4. – 250 gr. di asparagi selvatici.
5. – 1 spicchio d’aglio;
6. – vino bianco;
7. – olio EVO;
8. – sale.

Preparazione:

Pulite e risciacquate bene le vongole più volte, mondate, lavate e lessate gli asparagi. In una padella mettete a cuocere le vongole con un filo di olio e uno spicchio d’aglio per circa 15 minuti. Sfumate con un pò di vino bianco, lasciatelo evaporare, poi aggiungete i pomodorini, lavati precedentemente e gli asparagi lessati.

Ponete sul fuoco una pentola con acqua, per cui quando raggiungerà l’esatta ebollizione, unite il sale necessario e i Troccoli, quasi a cottura completa scolateli e versateli nella padella con le vongole, continuate a far cuocere per qualche altro minuto, di seguito impiattate, servite subito, accompagnando con del vino bianco.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico