Nido di mare

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

Ingredienti per 6 persone:

  1. – 600 gr. di pasta formato “Mafaldine”;
  2. – 600 gr. di Pomodori, Datterini gialli;
  3. – 6 Moscardini medi;
  4. – 800 gr. di Vongole;
  5. – Aglio;
  6. – Cipolla;
  7. – Prezzemolo;
  8. – Vino bianco;
  9. – Olio extravergine di oliva;
  10. – Pepe;
  11. – Sale.

Procedimento:

In una pentola con dell’acqua bollente immergiamo i Moscardini lasciandoli cuocere per circa 15 minuti.

Intanto, in una larga padella, prepariamo un fondo di olio con aglio e cipolla; appena iniziano ad imbiondire le togliamo e aggiungiamo le vongole veraci; chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 5/10 minuti. Quando le vongole risulteranno tutte aperte le togliamo e nel condimento ottenuto immergiamo i Moscardini, precedentemente prelessati; uniamo del prezzemolo, del pepe e del vino bianco e lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco sostenuto.

Intanto puliamo i datterini gialli, effettuando un taglio all’estremità per elimare i semi. Li aggiungiamo ai polipetti, regoliamodi sale, chiudiamo il coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti.

A fine cottura togliamo il tutto dalla pentola, lasciando solo il condimento.

Lessiamo la pasta in acqua bollente salata, scoliamola a metà cotturà e versiamola nella padella del condimento, con un mestolo di acqua di cottura dei Moscardini ( tenuta da parte precedentemente).

Terminiamo la cottura per il tempo rimanente, quindi impiattaiamo formando un nido con le Mafaldine; poniamo al centro un Moscardino, poi le vongole , intorno aggiungiamo del prezzemolo fresco e, a piacere, un’altra spolveratina di pepe.

Buon appetito!!

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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