CALAMARATA ALLA ZUCCA

CALAMARATA ALLA ZUCCA

Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Martinelli

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1. – 500 gr. di calamarata;
2. – 600 gr. di calamari freschi;
3. – 400 gr. di zucca fresca;
4. – olive nere di Gaeta;
5. – olio EVO;
6. – 2 spicchi d’aglio;
7. – 1 cipolla;
8. – vino bianco Greco di Tufo.
9. – curcuma;
10. – prezzemolo fresco;
11. – pepe;
12. – sale.

PROCEDIMENTO :

In una padella facciamo un fondo leggero con l’olio, la cipolla tritata finemente l’aglio intero, lasciamo dorare a fuoco lento, laviamo bene e tagliamo i calamaretti ad anelli ed i tentacoli a pezzetti.Tagliamo anche la zucca in pezzi piccoli e mettiamola in una ciotola alta con un cucchiaio d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino di curcuma, mescoliamo con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una vellutata.

Togliamo gli spicchi d’aglio dal tegame e lasciamo invece la cipolla, caliamo i calamaretti nell’olio bollente sfumandoli con il vino bianco, aggiungiamo la vellutata di zucca, una decina di olive nere e una spolverata di pepe, regolata di sale.

Portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola con una manciata di sale grosso e lasciamoci cuocere la calamarata, due minuti prima del termine della cottura dichiarata sulla confezione, preleviamo con una schiumarola ed uniamo al condimento preparato, insieme a due mestoli d’acqua che ci consentiranno di saltare la calamarata fino ad ultimare la cottura.

Spegnete e servite in un piatto piano aromatizzando con del prezzemolo fresco .

Buon Appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Martinelli

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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