CALAMARATA ALLA ZUCCA
Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Martinelli
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- – 500 gr. di calamarata;
- – 600 gr. di calamari freschi;
- – 400 gr. di zucca fresca;
- – olive nere di Gaeta;
- – olio EVO;
- – 2 spicchi d’aglio;
- – 1 cipolla;
- – vino bianco Greco di Tufo.
- – curcuma;
- – prezzemolo fresco;
- – pepe;
- – sale.

PROCEDIMENTO :
In una padella facciamo un fondo leggero con l’olio, la cipolla tritata finemente l’aglio intero, lasciamo dorare a fuoco lento, laviamo bene e tagliamo i calamaretti ad anelli ed i tentacoli a pezzetti.Tagliamo anche la zucca in pezzi piccoli e mettiamola in una ciotola alta con un cucchiaio d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino di curcuma, mescoliamo con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una vellutata.
Togliamo gli spicchi d’aglio dal tegame e lasciamo invece la cipolla, caliamo i calamaretti nell’olio bollente sfumandoli con il vino bianco, aggiungiamo la vellutata di zucca, una decina di olive nere e una spolverata di pepe, regolata di sale.
Portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola con una manciata di sale grosso e lasciamoci cuocere la calamarata, due minuti prima del termine della cottura dichiarata sulla confezione, preleviamo con una schiumarola ed uniamo al condimento preparato, insieme a due mestoli d’acqua che ci consentiranno di saltare la calamarata fino ad ultimare la cottura.
Spegnete e servite in un piatto piano aromatizzando con del prezzemolo fresco .
Buon Appetito!!!!
Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Martinelli
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.
L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.
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Di per se questa pasta è piacevolmente buona, si presta a tantissime ricette e con la zucca è veramente un piatto unico e speciale… Complimenti… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Sicuramente!!
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