Fiori di zucca con alici e mozzarella

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

1- Fiori di zucca;

2- Mozzarella;

3- Filetti di alici sott’olio;

4- Timo limone;

5- Acqua frizzante fredda;

6- Farina;

7- Sale;

8- Olio per friggere.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Preparazione:

Tagliate la mozzarella a pezzetti rettangolari, mettetela a scolare.

Eliminate il pistillo dai fiori di zucca, poi puliteli delicatamente con un panno umido, facendo attenzione a non romperli, quindi riempiteli con mozzarella e filetti di acciuga, avvolgendo alla fine la punta del fiore su se stessa per chiuderli.

Preparate la pastella: versate l’acqua frizzate fredda in una terrina, aggiungete la farina setacciata necessaria, mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Unite il sale, le foglioline di timo, mescolate il tutto, lasciate riposare un paio di minuti; la pastella non dovrà essere troppo liquida.

Versate l’olio in una padella, appena sarà caldo, immergete i fiori nella pastella, uno per volta, e friggeteli. Fateli dorare da entrambi i lati, estraeteli man mano che sono pronti, posateli su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso, serviteli caldi.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.