Pasta la sugo di peperoni rossi di Senise

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 320 gr. di pasta nel formato preferito;
  2. – 4 peperoni rossi di Senise freschi;
  3. – 10 pomodori fiaschetto;
  4. – 1 cipolla;
  5. – basilico;
  6. – alloro;
  7. – parmigiano grattugiato.
  8. – 4 cucchiai di olio EVO;
  9. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Preparazione:

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi, i filamenti e tagliateli a pezzetti;

In un tegame fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente con l’olio evo ; unite i peperoni, i pomodori, lavati e tagliati a meta’, il basilico e l’alloro. Salate, chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per una mezz’oretta. Spegnete, passate il sugo con il passaverdure, raccogliendolo nello stesso tegame usato per prepararlo.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela al dente, versatela nella padella del sugo,(tenuto in caldo) e fate saltare sul fuoco a fiamma moderata per qualche secondo. Spegnete, aggiungete una spolverata di parmigiano, mescolate e portate subito in tavola.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.