Pasta la sugo di peperoni rossi di Senise
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 320 gr. di pasta nel formato preferito;
- – 4 peperoni rossi di Senise freschi;
- – 10 pomodori fiaschetto;
- – 1 cipolla;
- – basilico;
- – alloro;
- – parmigiano grattugiato.
- – 4 cucchiai di olio EVO;
- – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020
Preparazione:
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi, i filamenti e tagliateli a pezzetti;
In un tegame fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente con l’olio evo ; unite i peperoni, i pomodori, lavati e tagliati a meta’, il basilico e l’alloro. Salate, chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per una mezz’oretta. Spegnete, passate il sugo con il passaverdure, raccogliendolo nello stesso tegame usato per prepararlo.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela al dente, versatela nella padella del sugo,(tenuto in caldo) e fate saltare sul fuoco a fiamma moderata per qualche secondo. Spegnete, aggiungete una spolverata di parmigiano, mescolate e portate subito in tavola.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.
