Zucchine con uova e salsiccia lucana

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

  1. – 500 gr. di Zucchine;
  2. – 150 gr. di Salsiccia lucana stagionata;
  3. – 3/4 Uova;
  4. – Pecorino grattugiato;
  5. – 1 Spicchio d’aglio;
  6. – Olio EVO;
  7. – Sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Preparazione:

Spellate e tagliate a pezzettini la salsiccia. Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a dadini. In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio con un pò di olio; unite le zucchine, un pizzico di sale, mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti circa, a fuoco medio.

Eliminate l’aglio, aggiungete la salsiccia, e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.

In una terrina, sbattete le uova con un paio di cucchiai di pecorino; versatele nella padella, mescolate e lasciate addensare il composto per qualche secondo, a fiamma bassa.

Spegnete e servite, accompagnando con pane casereccio e vino rosso lucano.

Buon Appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.