Pomodori con uova e alici di Cetara

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Questo piatto può essere servito come antipasto, come secondo o come piatto unico. E’ importante scegliere prodotti di ottima qualità e possibilmente biologici. Se avete la possibilità, usate le alici di Cetara, da sempre apprezzate per il loro sapore autentico, prodotte nel piccolo e affascinante borgo della Costiera Amalfitana, da sempre sostentamento nella gastronomia locale e non. Le alici sono anche la “Colatura di alici di Cetara”, prodotto liquido che si ottiene a maturazione avvenuta delle alici, essendo costituito da componenti proteiche, rientra nell’elenco dei prodotti DOP.

Ingredienti:

  1. – Pomodori per insalata;
  2. – Uova biologiche;
  3. – Acciughe di Cetara sott’olio;
  4. – Erba cipollina
  5. – Olio EVO;
  6. – Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Preparazione:

Rassodate le uova in acqua bollente. Una volta pronte, sgocciolatele e mettetele sotto l’acqua corrente per farle raffreddare. Sgusciatele e tagliatele a fette.

Lavate i pomodori, asciugateli tagliateli a fette in senso orizzontale; disponeteli su un piatto da portata alternandoli con le fette di uova; salate leggermente.

Decorate a piacere aggiungendo i filetti di alici; cospargete con l’erba cipollina tagliuzzata e lavata precedentemente, quindi irrorate con l’olio EVO.

Il piatto è pronto per essere servito.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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PhotoArt prodotta da Pina Chidichimo e allestita da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.