Fegatini di coniglio piccanti

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Un secondo piatto povero ma gustoso e nutriente. Si può cucinare con l’aggiunta di aromi vari, come in questo caso, per renderlo ancora più invitante. Non tutti preferiscono il fegato di coniglio, pur avendo un sapore più delicato rispetto a quello di vitello. Dal punto di vista nutrizionale, è molto ricco di proteine, vitamine e soprattutto di ferro; quindi è particolarmente indicato per l’alimentazione dei soggetti che presentano carenza di questo minerale. La mia versione spero che vi piaccia, sottostante la preparazione con gli ingredienti, ci aggiorniamo alla prossima con tante sorprese e delizie.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 4 Fegati di coniglio;
  2. – 2 Cipolle bianche medie;
  3. – 1 Peperoncino secco;
  4. – Pepe rosa;
  5. – Salvia fresca;
  6. – Vino bianco;
  7. – Olio Evo qb;
  8. – Sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2020.

Preparazione:

In una padella versate l’olio EVO; aggiungete le cipolle tagliate a fettine, il peperoncino a pezzetti, le foglie di salvia e un pizzico di sale. Fate rosolare a fuoco basso e coperto, finchè le cipolle saranno diventate trasparenti. Unite i fegatini, precedentemente lavati, asciugati, e fateli insaporire da entrambi i lati.

A questo punto sfumate con un pò di vino bianco, regolate di sale, unite le bacche di pepe rosa e continuate la cottura, sempre a fuoco basso per altri 10 circa.

Spegnete e servite subito.

Ps. i tempi i cottura possono variare in base ai propri gusti; si consiglia comunque di non farlo cuocere troppo.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.