Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarnito con peperoni cruschi

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per una persona:

  1. – 1 uovo;
  2. – 2 cucchiai di passata di pomodoro;
  3. – 3 fette di scamorza di un cm di spessore;
  4. – 2 fette di prosciutto cotto;
  5. – peperoncino (facoltativo);
  6. – 2 o 3 peperoni secchi;
  7. – olio EVO;
  8. – sale.
Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarito con peperoni cruschi Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Roberto Pomarico 2020.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Roberto Pomarico 2020

Preparazione:

Pulite i peperoni secchi e fateli soffriggere nell’olio caldo. Scolarli, metterli in un piatto, salarli e tenerli da parte.

Mettete la salsa di pomodoro con un filo d’olio in una padella e fate cuocere per alcuni minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti la scamorza e il prosciutto cotto a striscioline.

Quando la salsa è pronta, aggiungere nella padella il prosciutto e la scamorza.

Dopo un paio di minuti, sgusciare l’uovo e versarlo nella padella avendo cura di porlo al centro del sughetto.

Salare e cuocere.

Spegnere e servire l’uovo guarnito con i peperoni secchi preparati precedentemente.

Accompagnare con vino rosso lucano.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.