Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarnito con peperoni cruschi
Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico
Ingredienti per una persona:
- – 1 uovo;
- – 2 cucchiai di passata di pomodoro;
- – 3 fette di scamorza di un cm di spessore;
- – 2 fette di prosciutto cotto;
- – peperoncino (facoltativo);
- – 2 o 3 peperoni secchi;
- – olio EVO;
- – sale.

Preparazione:
Pulite i peperoni secchi e fateli soffriggere nell’olio caldo. Scolarli, metterli in un piatto, salarli e tenerli da parte.
Mettete la salsa di pomodoro con un filo d’olio in una padella e fate cuocere per alcuni minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti la scamorza e il prosciutto cotto a striscioline.
Quando la salsa è pronta, aggiungere nella padella il prosciutto e la scamorza.
Dopo un paio di minuti, sgusciare l’uovo e versarlo nella padella avendo cura di porlo al centro del sughetto.
Salare e cuocere.
Spegnere e servire l’uovo guarnito con i peperoni secchi preparati precedentemente.
Accompagnare con vino rosso lucano.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.
L’ha ripubblicato su Pina Chidichimo.
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