Gnocchetti sardi in barchetta
Tratto da:Onda Lucana®by Rocco Bettarini – Chef
Ingredienti per 4 persone:
- – 2 melanzane;
- – 350 gr. di gnocchetti sardi (secchi);
- – 200 gr. di besciamella;
- – 100 gr. di passato di pomodoro;
- – 120 gr. di prosciutto cotto;
- – 120 gr. di scamorza fresca;
- – 100 gr. di grana grattugiata;
- – 1 spicchio d’aglio;
- – qualche fogliolina di basilico;
- – olio extra vergine;
- – sale e pepe qb.

Preparazione:
Dividere le melanzane a metà di lungo e svuotarle; sbollentare la parte della buccia per circa 6 / 7 minuti. Finito il procedimento; aggiungere il sale, scolare le stesse, tagliare la polpa a cubetti.
In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio intero nell’olio; far rosolare bene, (per poi eliminarlo), aggiungere la polpa delle melanzane a cubetti, subito dopo, il passato di pomodoro, sale e pepe q.b. , di seguito far cuocere per circa 8 / 10 minuti.
Portare gli gnocchetti a bollore in acqua salata, scolarli al dente e metterli nella padella insieme alla salsa precedentemente preparata, a fuoco acceso, aggiungere il basilico, 2 cucchiai di besciamella, un po’ di grana, il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti; mantecare per circa 2 minuti.
In una teglia stendere la carta forno e un filo d’olio, adagiarvi le bucce di melanzane, precedentemente sbollentate, farcirle con il composto preparato (delicatamente), prima d’infornarle, aggiungere: il restante della besciamella, grana per gratinare, inserire nel forno già caldo per circa 15 minuti a 200°, a secco.
Buona preparazione a tutti!
Tratto da:Onda Lucana®by Rocco Bettarini – Chef
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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