Struffoli

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Gli struffoli, sono dolci tradizionali natalizi, e non solo, delle Regioni meridinali, soprattutto della cucina napoletana. Ogni Regione ha la sua versione di questo dolce: mentre in Campania vengono chiamati struffoli; in Calabria, Marche e Umbria cicerchiata, pignolata a Catanzaro e cicerata in Basilicata.

Ingredienti:

  1. – Farina 00 gr. 500;
  2. – Zucchero gr. 60;
  3. – Strutto o burro (a temperatura ambiente) gr. 60;
  4. – Uova grandi n. 4; – Vanillina n. 1 bustina;
  5. – Buccia grattugiata di arancia e di limone;
  6. – Liquore anice 5 cucchiai;
  7. – Sale 1 cucchiaino;
  8. – Lievito 2 cucchiaini;
  9. – Miele di acacia gr. 250;
  10. – Confettini colorati;
  11. – Codette;
  12. – Canditi a piacere;
  13. – Olio di arachidi per friggere.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020.

Procedimento:

Setacciate la farina, disponetela a fontana sulla spianatoia, fate un incavo al centro e mettetevi: le uova, lo zucchero, il sale lo strutto, le bucce degli agrumi, la vanillina, il lievito e il liquore all’anice. Impastate bene il tutto, lavorate l’impasto per alcuni minuti, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente, fatelo riposare per un’ora.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, lavoratelo per alcuni minuti, poi divitetelo in tanti bastoncini lunghi e grossi come una matita, quindi tagliateli in tanti pezzettini di circa 1 cm, avendo cura di distanziarli bene sul piano di lavoro infarinato. Fare scaldare l’olio in una padella con i bordi alti e friggetevi pochi per volta i pezzettini di impasto; appena saranno dorati, scolateli con una schiumarola, poggiateli su carta assorbente, e lasciateli raffreddare.

In una casseruola fate sciogliere il miele, aggiungete le palline fritte; mescolate bene, delicatamente fino a quando avranno assorbito tutto il miele. Versateli in un vassoio, cospargete con i confettini e le codette, decorate con i canditi a piacere .

Gli struffoli così preparati si conservano ben chiusi anche per una settimana.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.