Calzoncelli di Natale 

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per la pasta:

  1. 400 gr. di farina di grano duro (Senatore Cappelli);
  2. 5 uova interi;
  3. 1 bicchiere di vino bianco;
  4. 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva;
  5. 50 gr. di zucchero;
  6. Ingredienti per il ripieno;
  7. 500 gr. di castagne;
  8. 200 gr. di cioccolato fondente;
  9. 100 gr. di miele millefiori;
  10. 2 uova;
  11. La buccia grattugiata di un’arancia;
  12. Un pizzico di cannella;
  13. Due chiodi di garofano;
  14. Olio di girasole per friggere.

Procedimenti:

Versiamo sulla spianatoia  la farina formando una fontana, aggiungiamo: uova,  zucchero, olio EVO e vino bianco.

Impastiamo finché il tutto sarà omogeneo e liscio, dando una forma a palla, quindi, avvolgiamo in un canovaccio lasciando riposare per circa mezzora, intanto, in un tegame con acqua e sale lessiamo le castagne.

Una volta cotte spelliamo e passiamo allo schiaccia patate, ridotta la polpa in purea mettiamo in una ciotola insieme agli ingredienti.

Amalgamiamo, aggiungiamo se è necessario del mosto cotto possibilmente caldo. Con il mattarello stendiamo la pasta non troppo sottile, aggiungiamo un cucchiaio di ripieno. Formiamo dei ravioli, a questo punto; i nostri calzoncelli sono pronti per essere fritti.

Lasciamo raffreddare e serviamo con una spolveratina  di zucchero a velo.

NB

Volendo possiamo definire la ricetta in una versione alternativa, sostituendo le castagne con i ceci.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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