Castagnole al Marsala

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Le castagnole sono dolcetti tipici del Carnevale originarie dell’Emilia Romagna, ma diffuse ormai anche in altre regioni italiane. Sono piccole palline di pasta fritte, fragranti all’esterno e morbide all’interno; aromatizzate a proprio piacimento con diversi liquori, e decorate con zucchero a velo o semolato.

Ingredienti:

  1. – Farina gr. 300;
  2. – Zucchero gr. 85;
  3. – Burro gr. 60;
  4. – Uova n. 2;
  5. – Marsala n. 3 cucchiai;
  6. – Scorza grattugiata di 1 limone;
  7. – Vanillina n. 1 bustina;
  8. – Lievito n. 1/2 bustina;
  9. -Sale;
  10. – Olio di semi per friggere;
  11. – Zucchero a velo per decorare.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2021.jpga

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2021.

Preparazione:

In una ciotola lavorate con una frusta o con una forchetta, le uova con lo zucchero; aggiungete il sale, la vanillina, la scorza di limone e il Marsala, in seguito la farina, poca per volta e il lievito. Trasferite il composto sul piano di lavoro, lavoratelo con le mani per qualche minuto; copritelo con pellicola traparente e lasciatelo riposare per una mezz’oretta.

Dall’ impasto formate tanti bastoncini, tagliateli a pezzetti e, aiutandovi con le mani, formate delle palline. Quando avrete terminato l’impasto, fate scaldare abbondante l’olio in una padella dai bordi alti e friggetevi le castagnole poche per volta.

Estraetele con una schiumarola quando saranno dorate uniformemente e posatele su carta assorbente, man mano che saranno pronte. Disponetele su un vassoio e spolverizzatele con zucchero a velo prima di servirle, calde o fredde.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.