CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Le chiacchiere sono dolci tipici del carnevale, fritti nella versione classica oppure al forno in una versione più leggera. Hanno un nome diverso in base alla regione di provenienza e possono essere aromatizzate con diversi tipi di liquore.

Ingredienti:

  1. Farina gr. 500;
  2. Zucchero gr. 60;
  3. Burro a temperatura ambiente gr. 60;
  4. Uova piccole n. 4;
  5. Liquore Anice ml. 50;
  6. Bustina di vanillina n. 1;
  7. Bustina di lievito per dolci 1/2;
  8. Pizzico di sale n. 1;
  9. Un pò di latte (solo se necessario);
  10. Olio di arachide per friggere;
  11. Zucchero a velo per guarnire.
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Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018.

Preparazione:

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, al centro praticate una buca e mettetevi il sale, lo zucchero, la vanillina, il burro ammorbidito, le uova, il lievito setacciato e il liquore.

Impastate il tutto, unendo, se necessario, un po’ di latte. Lavorate fino ad ottenere una pasta morbida e liscia, poi avvolgetela con pellicola trasparente e fate riposare per più di un’ ora a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo formate la sfoglia, che dovrà essere molto sottile, utilizzando il matterello o la macchinetta specifica. Tagliate le chiacchiere con la rotella tagliapasta nella forma di rettangoli lunghi 8 /1o cm, incidetele al centro, e friggetele poche per volta nell’olio caldo, rigirandole finchè  non saranno dorate.

Scolatele con una schiumarola e posatele su carta assorbente affinchè si asciughi l’olio in eccesso. Quando saranno fredde, posatele su un vassoio, cospargetele con zucchero a velo e servite!

Buon carnevale a tutti e alla prossima.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.