Troccoli alla crema di melanzane e pomodorini al forno

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Troccoli freschi gr. 400;
  2. -Melanzana gr. 200;
  3. -Cipolla mezza;
  4. -Origano fresco qb;
  5. -Pomodorini n. 8;
  6. -Olio Evo qb;
  7. -Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2021

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021

Procedimento:

Tagliare la melanzana a cubettoni, salarla, aggiungere la cipolla tagliata a fettine, l’origano fresco infine un filo d’olio, cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi finché la melanzana è ben cotta.

Fare raffreddare, frullare il tutto. A parte in un altra teglia tagliare i pomodorini a metà, salare, mettere un filo d’olio e far caramellare in forno.

Cuocere i troccoli in acqua salata, saltare in padella con la salsa di melanzane. Finire il piatto aggiungendo i pomodorini infornati.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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