Alici ripiene con formaggio e uova

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – Alici fresche gr. 500;
  2. – Uova n. 2;
  3. – Formaggio grana grattugiato gr. 300;
  4. – Prezzemolo qb;
  5. – Farina di semola qb;
  6. – Sale qb;
  7. – Olio di semi.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2019.

Preparazione:

Pulite le alice privandole della testa, delle lische, delle viscere; lavarle bene sotto acqua corrente e lasciarle sgocciolare.

In una terrina, preparate un composto con formaggio ,uova, prezzemolo ; adagiate una piccola quantità su una metà, poi ricoprite con un’altra metà. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti; dopo aver formato tanti fagottini, infarinate accuratamente.

Mettete l’olio in una padella e, quando raggiungerà il bollore dovuto, cominciate a friggere i fagottini composti, pian piano estraeteli a cottura terminata poggiandoli su carta da cucina, affinchè, si sgrossino dell’olio in eccesso.

Sistemateli in un piatto da portata, decorate con fettine di limone e servite.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione. Foto fornita e prodotta dall’autore.

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