Baccalà al pistacchio con salsa di ficotto e frutti di bosco

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Baccalà dissalato gr. 200;
  2. -Granella di pistacchio gr. 40;
  3. -Frutti di bosco misti gr. 100;
  4. -Ficotto gr. 50;
  5. -Pane di Matera raffermo gr. 40.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento:

Cospargere di pistacchi i tocchetti di baccalà e cuocere in forno per circa 10 minuti a 180 °C.

Nel frattempo cuocere in padella i frutti di bosco, aggiungere il ficotto e frullare il tutto tenendo qualche frutto intero per la decorazione, tostare in padella i tocchetti di pane.

Assemblare il piatto alternando baccalà e pane, mettere la salsa e finire con i frutti di bosco interi.

Buon appetito popolo Lucano!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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