CASTAGNOLE RIPIENE

Tratto da:Onda Lucana® by Domenico Lopatriello

Le castagnole sono un dolce diffuso in tutta Italia ma di tradizione ligure, emiliana, romagnola, laziale e umbra.

Ingredienti:

  1. – Farina 00 gr. 200;
  2. – Due uova intere;
  3. – Burro gr. 40;
  4. – Zucchero gr. 50;
  5. – Scorza di 1/2 limone;
  6. – Un cucchiaio di liquore anice;
  7. – Una bustina di lievito in polvere;
  8. – Olio per friggere;
  9. – Crema pasticcera.

Procedimento:

Impastare lo zucchero con: la farina, il lievito, le uova , il burro, la scorza grattugiata del limone e il liquore, fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare per 30-40 minuti a temperatura ambiente.

Riscaldare l’olio e nel frattempo, formare un filone con l’impasto per poi tagliare dei pezzetti in modo da formare delle piccole sfere.

Friggerle in modo uniforme aiutandosi con una schiumarola. Lasciar raffreddare e riempire con crema pasticcera. Infine passare i dolci nello zucchero semolato.

Consigli e varianti:

  • Per ottenere un impasto più profumato si possono aggiungere i baccelli di vaniglia; inoltre consiglio di grattugiare la scorza di limone direttamente nel burro, in modo che gli oli-essenziali del limone rimangano “imprigionati”.
  • Se preferite potete sostituire la crema con della ricotta montata, panna o crema al cioccolato e zucchero a velo.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana® by Domenico Lopatriello

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornite e prodotte dall’autore.