Cavatelli con cavolfiore e pancetta
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
Per i cavatelli:
- – Semola gr. 300;
- – Sale;
- – Acqua qb.
Per il sugo:
- – Cavolfiore già a cimette gr. 350;
- – Pancetta a dadini gr. 100;
- – Peperoncino n. 1;
- – Spicchio d’aglio n. 1;
- – Prezzemolo;
- – Cucchiaio di parmigiano grattugiato n. 1;
- – Cucchiaio di pecorino grattugiato n. 1;
- – 4/5 cucchiai di olio Evo;
- – Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo.
Preparazione:
Mettete la semola sulla spianatoia, aggiungete un pizzico di sale e man mano l’acqua necessaria per impastare. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprite e fate riposare un quarto d’ora.
Dividete l’impasto in più parti, formate dei bastoncini lunghi e tagliateli a pezzetti di 1 cm o poco più, aiutandovi con le dita o con la punta di un coltello, formate i cavatelli.
Lavate le cimette di cavolfiore e lessatele in acqua bollente salata, scolatele ancora al dente e tenetele da parte. In una larga padella, fate soffriggere nell’olio Evo, l’aglio sbucciato e intero insieme al peperoncino; prima che prendano colore, eliminateli e aggiungete la pancetta a dadini.
Fate rosolare per alcuni minuti, quindi unite le cimette di cavolfiore e il prezzemolo tritato. Regolate di sale, fate insaporire per pochi minuti, poi spegnete.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi i cavatelli. Scolateli ancora al dente e versateli nella padella con il cavolfiore; cospargete con i formaggi e fate spadellare qualche secondo sul fuoco.
Spegnete e servite subito.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.
PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.