CIAMBOTTA DI PEPERONI E MELANZANE

Tratto da :Onda Lucana by Pina Chidichimo

Vi presento un alimento semplice ed efficace, gustoso e salutare.

Ingredienti per 4 persone:

  1. 400 gr. di peperoni;
  2. 3 melanzane grandi;
  3. 4 pomodori;
  4. 1 peperoncino;
  5. olio extravergine d’oliva;
  6. sale.
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Immagine tratta da Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Preparazione:

Lavate i peperoni, privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti, tagliate a listarelle.

Lavate e sbucciate le melanzane, tagliate a listarelle. Mettete in una padella, insieme al peperoncino ,con abbondante olio, salare e far soffriggere per circa 10 minuti.

Aggiungete; pomodori spellarli, tagliarli a pezzettini, regolare il sale, proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.

Servite possibilmente con pane casereccio, accompagnando con un bel bicchiere di vino rosso possibilmente lucano.

Buon Appetito!

Tratto da :Onda Lucana by Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita e prodotta dall’autore.