Crocchette di patate
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Le crocchete di patate sono un piatto storico della nostra cucina italiana. Si possono preparare nella versione classica oppure aggiungendo: formaggi filanti, prosciutto cotto e vari aromi. Sono perfette per un buffet, un aperitivo o come secondo piatto accompagnate da insalata.
Ingredienti per le crocchette:
- Patate a pasta gialle gr.600;
- Parmigiano grattugiato n. 3 cucchiai;
- Uova n.2;
- Noce moscata;
- Rosmarino tritato o in polvere;
- Pepe;
- Sale.
Per l’impanatura:
- Farina ;
- Pangrattato;
- Uova N. 1/2;
- Olio per friggere.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2021.
Preparazione:
Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia in acqua salata, quando saranno morbide, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Raccogliete la purea in una terrina, unite le due uova, il parmigiano, il pepe, la noce moscata, il rosmarino, regolate di sale, mescolate con un cucchiaio.
Prelevate un pò di composto alla volta e, con le mani infarinate, formate le crocchette. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto precedentemente, infine nel pangrattato.
Fate scaldare l’olio in una padella e friggetevi le crocchette poche per volta; quando sono dorate scolatele e posatele su carta da cucina.
Trasferitele poi in un piatto da portata e servitele.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.