Cucuzzielli alla parmigiana

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – Zucchine di media grandezza n. 2;
  2. – Farina gr. 300;
  3. – Uova n. 2;
  4. – Sale qb;
  5. – Acqua qb;
  6. – Pomodoro fresco;
  7. – Formaggio fresco a piacere;
  8. – Basilico fresco;
  9. – Olio per friggere.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana.

Preparazione:

Pulire e tagliare a rontelle le zucchine, poi lasciarle per 5/10 minuti nel sale.

Preparazione della pastella: mettere in una ciotola la farina, le uova, un pò di sale e mescolare il tutto, aggiungendo se serve un po’ di acqua.

Scolare le fettine di zucchine, passarle nella pastella e friggerle in olio bollente .

Disporre uno strato di zucchine in una pirofila condire con formaggio filante, pomodoro tagliato a pezzetti e basilico. Continuare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi mettere la pirofila nel forno già caldo a 150°.

Quando le zucchine sono pronte, togliere dal forno e servire.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto fornita dall’autore.