Farfalle con zucchine
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di farfalle;
- 450g di pomodori da sugo;
-
2 zucchine medie;
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basilico;
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1 spicchio d’aglio;
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olio extravergine di oliva;
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poca farina;
-
sale;
-
parmigiano grattugiato ( facoltativo ).
Procedimento
Lavate e sbollentate i pomodori, quindi pelateli e tagliateli a pezzetti. In una padella fate soffriggere l’aglio con 4 cucchiai di olio, aggiungete i pomodori, il basilico lavato e spezzettato, e il sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Se il sugo si dovesse asciugare troppo, mettete un po’ di acqua. Intanto lavate e tagliate le zucchine a rondelle, infarinatele e friggetele finché saranno dorate. Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Aggiungetele poi al sugo di pomodoro, regolate di sale e tenete in caldo.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e del parmigiano grattugiato se preferite. Trasferire nei singoli piatti, servite.
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo