Farro con carciofi
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Il farro è un cereale molto antico appartenente alla famiglia delle Graminacee. Possiede numerose proprietà benefiche per la salute, in commercio si trova come farro decorticato e come farro perlato. Il primo presenta una cuticola mentre il secondo ne è privo, quindi più adatto in cucina perchè richiede tempi di cottura più brevi. E’ adatto per la preparazione di ottime zuppe, soprattutto nella stagione fredda, mentre in estate lo possiamo consumare in insalata.
Ingredienti per 2 persone:
- Farro perlato gr. 150;
- Carciofi n. 3; – cipolla n. 1/2;
- Aglio n. 1 spicchio;
- Vino bianco n. 1/2 bicchiere;
- Olio Evo n. 2/3 cucchiai;
- Brodo vegetale;
- Parmigiano grattugiato;
- Prezzemolo tritato;
- Sale;
- Pepe (facoltativo).
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2021.
Preparazione:
Pulitei carciofi eliminando i gambi, le foglie più dure e le spine; lavateli velocemente, asciugateli, tagliateli a metà di seguito a fettine. Tritate la cipolla e l’aglio, metteteli in una casseruola con l’olio, fateli rosolare. Unite i carciofi, mescolate con un cucchiaio di legno e, dopo alcuni minuti, versate il vino.
Fatelo evaporare, quindi aggiungete il farro, sciaquato per bene, e alcuni mestoli di brodo vegetale bollente. Fate cuocere per 25/ 30 minuti (oppure per il tempo indicato sulla confezione), mescolando spesso unendo altro brodo, se necessario.
A fine cottura, regolate di sale e spegnete; aggiungete un pò di parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, pepe a piacere. Impiattate e servite.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.