Fave fresche con baccello con finocchietto selvatico e guanciale

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

Ingredienti:

  1. – fave fresche con baccello;
  2. – finocchietto selvatico;
  3. – guanciale;
  4. – code di aglio fresco;
  5. – polvere di peperone crusco di Senise;
  6. – olio extravergine;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Franca Iannibelli 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Franca Iannibelli 2019.

Preparazione:

Pulite i baccelli dalle estremità, e il finocchietto, lavateli bene, poi lessateli in acqua salata. Quando sono pronti scolateli, e tenete da parte un pò di acqua di cottura.

In una padella fate soffriggere il guanciale con l’olio, aggiungete le verdure, la coda dell’aglio fresco, la polvere di peperoni e un po’ di acqua di cottura delle verdure. Regolate di sale e fate stufare finché l’acqua evapora e resta un sughetto rosso un po’ denso. A piacere si può aggiungere anche del peperoncino.

Spegnete e servite.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

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