Firzuov pu sugh e ches pecorin (Fusilli con sugo e formaggio pecorino)
Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana
Ingredienti per 3/4 persone:
- – Semola di grano duro gr. 300;
- – Acqua qb;
- – 1 cucchiaino di sale.
Per il sugo: (dosi a piacere):
- – pomodori maturi;
- – peperoni;
- -basilico;
- – olio d’olivo,
- – Formaggio pecorino;
- – sale.

Preparazione:
Disponete la farina sulla spianatoia e impastatela con acqua e sale. Lavorate bene per alcuni minuti, fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.
Allungate la pasta in bastoncini un po’ sottili e tagliate a pezzi di 4 5 cm.
Con il ferro dare la forma del fusillo.
Preparare il sugo: lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini; lavate i peperoni, togliete il picciolo e i semi e tagliate anch’essi a pezzetti.
Poneteli In una casseruola, aggiungete qualche cucchiaio di olio, il basilico il sale mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per un’ora.
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, per circa 10 minuti, scolateli, conditeli con il sugo e abbondante pecorino grattugiato e servite subito accompagnando con vino rosso lucano.
Buona Preparazione.
Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione. Foto fornita e prodotta dall’autore.
L’ha ripubblicato su Pina Chidichimo.