Firzuov pu sugh e ches pecorin (Fusilli con sugo e formaggio pecorino)

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti per 3/4 persone:

  1. – Semola di grano duro gr. 300;
  2. – Acqua qb;
  3. – 1 cucchiaino di sale.

Per il sugo: (dosi a piacere):

  1. – pomodori maturi;
  2. – peperoni;
  3. -basilico;
  4. – olio d’olivo,
  5. – Formaggio pecorino;
  6. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Maddalena Latrecchiana 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2019

Preparazione:

Disponete la farina sulla spianatoia e impastatela con acqua e sale. Lavorate bene per alcuni minuti, fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.

Allungate la pasta in bastoncini un po’ sottili e tagliate a pezzi di 4 5 cm.

Con il ferro dare la forma del fusillo.

Preparare il sugo: lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini; lavate i peperoni, togliete il picciolo e i semi e tagliate anch’essi a pezzetti.

Poneteli In una casseruola, aggiungete qualche cucchiaio di olio, il basilico il sale mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per un’ora.

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, per circa 10 minuti, scolateli, conditeli con il sugo e abbondante pecorino grattugiato e servite subito accompagnando con vino rosso lucano.

Buona Preparazione.

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione. Foto fornita e prodotta dall’autore.