I kokuw – kokuell

I kokuw, kokuell: (Polpette di pane; piatto tradizionale Lucano per il Carnevale.)

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli 

Preparazione:

  1. Mollica di pane raffermo gr. 250;
  2. Pezzo di salsiccia sbriciolata n. 1;
  3. Piccola patata lessa e schiacciata n. 1;
  4. Formaggio pecorino grattugiato
  5. Uova n.3;
  6. Cucchiaio di sugo n. 1;
  7. Uva passa
  8. Mazzetto di prezzemolo tritato n. 1;
  9. Sale/Pepe.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Franca Iannibelli.

Preparazione:

Impastate il tutto regolandovi con le uova in uso, l’impasto deve essere finalizzato come morbido, ma non molliccio.

Fate delle polpette rotonde, cuocete in abbondante sugo di carne di maiale, non più di 15 minuti per non farle indurire.

Alternative al sugo, si possono anche friggere utilizzando dell’olio d’oliva.

Buon Appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli 

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione –  Foto di copertina e interna fornita da Franca Iannibelli.