Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo
INSALATA DI MARE
L’insalata di mare è uno dei piatti più tipici della cucina italiana, è l’ideale da preparare durante una cena estiva perché è una ricetta semplice, fresca e gustosa.
INGREDIENTI :
- 400 gr di polpo,
- 300 gr di calamari,
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500 gr di vongole,
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500 gr di cozze,
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150 gr di gamberi,
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2 spicchi di aglio,
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100 ml di olio di oliva extravergine,
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1 limone,
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1 fascetto di prezzemolo,
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sale,
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carote,
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rucola.
PROCEDIMENTO.
Iniziate con il preparare in una ciotolina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio. Pulite i calamari e sciacquate sotto acqua corrente. Cuocete i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa. Pulite il polpo, svuotando le sacche e spellandolo. Cuocete il polpo in acqua bollente per 40 minuti circa. Tagliate a pezzetti i tentacoli e le sacche dei polpi e dei calamari. Spazzolate bene le cozze. Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ora in acqua salata. Cuocete le vongole e le cozze in 2 padelle separate. Coprite e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprirle. Appena le cozze e le vongole saranno pronte, filtrate l’acqua dei frutti di mare e tenetela da parte, sgusciate i molluschi tenendo da parte qualche conchiglia per decorare l’insalata di mare. Sgusciate i gamberi e fateli cuocere in una casseruola per 5 minuti circa in acqua bollente. In un’ampia zuppiera disponete i calamari tagliati a rondelle, le vongole e le cozze sgusciate, i gamberi. Infine aggiungete il polpo tagliato a tocchetti e il composto preparato in precedenza. Miscelate l’insalata di mare aggiungendo se serve altro olio o sale, coprite con una pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 2 ore. Trasferite il tutto su un piatto da portata e decorate l’insalata di mare con i frutti di mare col guscio che avete messo da parte in precedenza e aggiungete carote, prezzemolo e rucola.
Adesso godetevi questa meravigliosa insalata di mare.
Ciao e alla prossima !!
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo