Insalata di pomodori e peperoni con friggitelli verdi (dell’orto lucano)

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

L’insalata di pomodori e peperoni, è un contorno colorato, fresco e saporito. A volte bastano pochi ingredienti per preparare un piatto di verdura gustoso, perfetto e veloce.

I pomodori sono poveri di grassi, in essi si trovano i carboidrati. Nella parte acquosa hanno sali minerali e oligominerali importantissimi per l’organismo. In particolare, tra tutti predomina la presenza del potassio, del fosforo, del calcio. Tra gli oligoelementi sono presenti il ferro, lo zinco e il selenio.

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

La buccia è ricca di fibre di cellulosa, contiene inoltre importanti acidi organici, aventi importantissime funzioni per l’organismo: l’acido malico, l’acido arabico e quello latteo, insieme all’acido citrico.

Per quanto riguarda invece le vitamine, il pomodoro contiene un’elevata quantità di vitamina C, la vitamina A sotto forma di betacarotene e le vitamine del gruppo B.

I peperoni contengono sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Anche una percentuale di vitamina C quattro volte maggiore che negli agrumi con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni; inoltre irrobustisce i muscoli e favorisce l’assorbimento del ferro.

Ingredienti:

  1. -Peperoni friggitelli;
  2. -Pomodori;
  3. -Origano qb;
  4. -Olio extra vergine d’oliva;
  5. -Sale q.b.

Procedimento:

Lavate i pomodori e i peperoni, pulite i peperoni: togliete il picciolo, tagliate a falde, togliete la nervatura centrale bianca con i semi.

Una volta lavorato il tutto, procedete per poi tagliarlo a pezzettini, eseguite la stessa procedura per i pomodori.

Inserite pomodori e peperoni in una ciotola, condite con: origano, un filo d’olio extravergine d’oliva e sale.

Servite.

Buon appetito amici.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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