INSALATA DI POMODORI E PEPERONI CON FRIGITELLI VERDI (dell’orto Lucano).

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

L’insalata di pomodori e peperoni è un contorno colorato, fresco e saporito. A volte bastano pochi ingredienti per preparare un piatto di verdura gustoso e perfetto e veloce. I pomodori sono poveri di grassi, in essi si trovano i carboidrati. Nella parte acquosa i pomodori hanno sali minerali e oligominerali importantissimi per l’organismo. In particolare, tra tutti predomina la presenza del potassio, del fosforo, del calcio. Tra gli oligoelementi sono presenti il ferro, lo zinco e il selenio. La buccia è ricca di fibre di cellulosa. Il pomodoro contiene inoltre importanti acidi organici, aventi importantissime funzioni per l’organismo: l’acido malico, l’acido arabico e quello latteo, insieme all’acido citrico. Per quanto riguarda invece le vitamine, il pomodoro contiene un’elevata quantità di vitamina C, la vitamina A sotto forma di betacarotene e le vitamine del gruppo B. I peperoni contengono sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Anche una percentuale di vitamina C quattro volte maggiore che negli agrumi con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni; inoltre irrobustisce i muscoli e favorisce l’assorbimento del ferro.

INGREDIENTI :

  • peperoni friggitelli,
  • pomodori,
  • origano q.b.
  • olio extra vergine d’oliva,
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare i pomodori e i peperoni. Per pulire il peperone: togliere il picciolo, tagliare a falde,togliere la nervatura centrale bianca con i semi. Una volta pulito e lavato si deve procedere per poi tagliarlo a pezzi,eseguire la stessa procedura per i pomodori. Mettete pomodori e peperoni in una ciotola, condire con origano, un filo d’olio extravergine d’oliva e sale.

Servite.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo