Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
L’insalata di barbabietole rosse, carote e insalata verde(lucana) è un piatto fresco, veloce e molto nutriente.
Si presenta come un pasto facilmente digeribili.
Ecco le proprietà dei suoi ingredienti e le modalità di preparazione. La barbabietola rossa ha un elevato contenuto di sali minerali e vitamine.
Questo vegetale è costituito prevalentemente da acqua e per questo produce effetti diuretici e depurativi, ideali per coloro che soffrono di ritenzione idrica, contribuisce al naturale smaltimento delle tossine dal nostro corpo.
L’acqua è un componente che la rende facilmente digeribile e perfetta anche per le persone colpite da intolleranze alimentari e sintomi relativi all’apparato gastrointestinale.
Tra i minerali contenuti nella barbabietola rossa troviamo il ferro, il sodio, il potassio, il calcio e il fosforo, mentre per quanto riguarda le vitamine, questo ortaggio si presenta come un’ottima fonte di vitamina A, C e di alcune vitamine del gruppo B.
Perciò, offre il benefico effetto degli antiossidanti, che proteggono l’organismo dai radicali liberi.
La vitamina A è comunemente riconosciuta come un elemento essenziale per proteggere la vista, mentre l’acido folico, contenuto nella barbabietola (vitamina B9), è perfetto per la gravidanza e per rinforzare tutti coloro che soffrono di anemia.
Tuttavia, ci sono altre informazioni che potrebbero invogliare a mangiare questo ortaggio: alcune ricerche hanno affermato che il consumo di barbabietola è una delle migliori soluzioni per prevenire i tumori (soprattutto al colon) e la maggior parte dei disturbi cardiovascolari.
La carota: energia e miglioramento della vista La carota ha importanti benefici per la nostra salute. Per curare alcune malattie e per altri scopi particolari ha proprietà diuretiche. Recenti ricerche hanno confermato che la carota è in grado di trattare le problematiche relative all’apparato gastrointestinale, aiutare la pelle ad abbronzarsi e non solo. Le carote contiene molta vitamina A, è ottima per proteggere gli occhi e salvaguardare la nostra vista e, essa dona energia per depurare il nostro organismo e lenire, idratare e rinforzare l’epidermide. Insalata di barbabietole e carote, un mix nutriente Questa insalata si rivela molto particolare, in quanto uno degli altri ingredienti è la mela. L’aggiunta di succo di limone è in grado di dare effetti depurativi di carota e barbabietola, aiutando inoltre il nostro corpo ad assorbire il ferro contenuto soprattutto nella barbabietola.
L’insalata verde è una preziosa fonte di vitamine, in primo luogo le vitamine antiossidanti, A, C ed E, che proteggono le cellule dall’invecchiamento. Infine l’insalata è ricca di sali minerali, in particolare di potassio, sostanza adatta a contrastare la ritenzione idrica.
Contiene rame, zinco e selenio ad azione anti-invecchiamento e utili contro infezioni e intossicazioni.
Le ricerche scientifiche suggeriscono che chi mangia molta insalata, ha nel corpo maggiori quantità di acido folico, vitamine C ed E, licopene, betacarotene, sostanze che aumentano le difese immunitarie.
Ingredienti per 4 persone:
-2 barbabietole rosse precotte,
-2 carote,
-1 piede di insalata,
-olio extravergine d’oliva q.b.
-succo di 1 limone,
-sale.
Preparazione
Prendete l’insalata lavarla tagliate a pezzi mettete in una ciotola.
Poi Lavate e tagliate le carote alla julienne, infine lavate e tagliate la barbabietola rossa.
Preparate un composto con l’olio, il sale e il succo di limone.
Riponete le verdure in un’insalatiera, versate il composto precedentemente preparato.
Ed ecco pronto un piatto gustoso, nutriente e allo stesso tempo, molto leggero.
Alla prossima !!
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo